telugudanam.co.in

వంటలు (కొన్ని)

కోవా కేసర్ ఖైన్

కావలసిన వస్తువులు:

తయారు చేసే విధానం:

పాలు బాగా చిక్కబడేంతవరకు సన్నని సెగపై మరిగించి, ఆపై ట్రేలో పోయాలి. ఫ్యాను గాలికింద ఆరబెట్టి కోవ సిద్ధంచేసుకోవాలి. కోవా గట్టిపడ్డ తర్వాత కొద్దిగా తీసుకుని దానిలో కుంకుమపువ్వు వేసి కొంచెం వేడిపాలు పోయాలి. పది నిముషాలసేపు నాననివ్వాలి. మిగిలిన కోవాలో కొంత భాగాన్ని తీసుకుని రోల్సుగా చేసి, కుంకుమపువ్వు వేసిన కోవాను రోల్స్ మధ్య పెట్టి మళ్ళీ గుండ్రంగా చుట్టాలి. ఆ రోల్స్‌ని కావలసిన సైజులో కట్‌చేసి వాటిపై బాదంపప్పు అద్దాలి.

[ వెనుకకు ]

డ్రైఫ్రూట్స్ హల్వా

కావలసిన వస్తువులు:

తయారు చేసే విధానం:

డ్రైఫ్రూట్స్ అన్నింటిని నెయ్యిలో దోరగా వేయించాలి ఆరబెట్టాలి. హల్వా పౌడర్‌ను లీటర్ నీటిలో కలిపి, సన్నని సెగపై నీళ్ళు గట్టిపడేంత వరకు కలుపుతూ మరగపెట్టాలి. గట్టిపడేముందు చక్కెర, డ్రైఫ్రూట్స్ వేసి కలిపి మిశ్రమాన్ని ట్రేలో వేసుకోవాలి. చల్లారిన తర్వాత కావల్సిన సైజులో కట్‌చేయాలి.

[ వెనుకకు ]

కొబ్బరి లౌజు

కావలసిన వస్తువులు:

తయారు చేసే విధానం:

పాలు, పంచదార, నెయ్యి, కొబ్బరి తురుము అన్నీ కలిపి గిన్నెలో వేసి సన్నని సెగపై పెట్టి గరిటతో తిప్పుతూ పాకం పట్టాలి. చివరన యాలకుల పొడి వేసి కలిపి ఆపై ట్రేలో పోసి చల్లారిన తర్వాత కావల్సిన సైజులో కట్ చేసుకోవాలి.

[ వెనుకకు ]

ఇడ్లీ ఉప్మా

కావలసిన వస్తువులు:

తయారు చేసే విధానం:

ఇడ్లీల్ని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా చేసుకోవాలి. స్టవ్‌మీద బాణలి పెట్టి నూనె వేసి వేడి చేయాలి. ఆవాలు వేసి చిటపటమన్నాక మినపప్పు, ఎండుమిర్చి వేసి వేయించాలి. తరవాత కరివేపాకు, జీడిపప్పు, పసుపు, ఉప్పు వేసి, ఇడ్లీ ముక్కలు కూడా వేసి కలపాలి. చివరగా కొబ్బరి తురుము చల్లి టమోటా సాస్‌తో వడ్డించాలి.

[ వెనుకకు ]

మసాలా ఇడ్లీ

కావలసిన వస్తువులు:

తయారు చేసే విధానం:

బియ్యం, మినప్పప్పు విడివిడిగా రుబ్బుకోవాలి. తరవాత రెండింటినీ కలిపి ఉప్పు వేసి ఓ రాత్రంతా పులియబెట్టాలి. బంగాళాదుంపలు, కాలీఫ్లవర్, క్యారెట్‌లను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసి కాస్తంత పలుకు ఉండేటట్లే ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయలు, జీడిపప్పుని చిన్న ముక్కలుగా కోయాలి. కొబ్బరి తురుము, వేయించిన శనగపప్పు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర అన్నీ కలిపి మెత్తగా నూరాలి.

ఓ బాణలిలో 3 టీ స్పూన్ల నెయ్యి వేసి వేడిచేసి ఆవాలు, మినపప్పు, కరివేపాకు వేసి చిటపటమన్నాక టమోటా, ఉల్లి, జీడిపప్పు, ఇతర కూరగాయముక్కలు వేసి ఓ ఐదు నిమిషాలు వేయించాలి. ఇందులోనే కొబ్బరి పచ్చిమిర్చి ముద్దను కూడా కలపాలి. ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమాన్నంతటినీ ఇడ్లీపిండిలో కలిపి కొద్దికొద్దిగా రేకుల్లో వేసి ఉడికిస్తే మసాలా ఇడ్లీ రెడీ!

[ వెనుకకు ]

ఉప్పిడి పిండి

కావలసిన పదార్థాలు :

తయారు చేసే విధానం :

ముందుగా బియ్యంపిండి, పుల్లటి మజ్జిగ, ఉప్పు, పచ్చిమిర్చి సరిపడినన్ని నీళ్ళతో మిశ్రమాన్ని చక్కగా పావుగంట నానబెట్టాలి. గిన్నెలో నూనె వేడిచేసి పోపు దినుసులు, కరివేపాకు వేసి వేయించాక నానబెట్టిన బియ్యంపిండి వేసి సన్నని సెగపై ఉడికిస్తూ మిశ్రమం పొడిపొడిగా అయ్యేలా కలుపుతూ వుండాలి. దీన్ని మరొక రకంగా కూడ తయారు చేసుకోవచ్చు. గిన్నెలో నూనె వేడిచేసి పోపు దినుసులు, కరివేపాకు వేసి వేయించాక సరిపడినన్ని నీళ్ళు పోసి సన్నని సెగపై మరిగించాలి. ఎసరు వచ్చాక నానబెట్టి వుంచుకున్న బియ్యం పిండి మిశ్రమం వేసి ఉడికించాలి. ఉప్పుడు పిండిని మామిడి లేదా ఉసిరి పచ్చడితో కలిపి అతిధులకు అందించండి.

[ వెనుకకు ]